بایگانی دسته ی ماشین آلات

با توجه به افزایش مشغله در دنیای امروز و کمبود زمان جهت پخت و پز ، محصولات غذایی آماده و نیمه آماده با استقبال زیادی مواجه شده است .

کاهش زمان آماده سازی ، هزینه بصرفه ، کیفیت مناسب از دیگر مزیت های محصولات غذایی آماده و نیمه آماده می باشد .

غذاهای آماده و نیمه آماده طیف وسیعی از محصولات غذایی را در بر می گیرد ، از محصولات کنسروی مانند کنسرو خورشت و ماهی تن گرفته تا

محصولات آماده طبخ نظیر فلافل و همبرگر آماده .

در ادامه چند نمونه از این محصولات را معرفی کرده ، فرایند تولید هر یک را توضیح می دهیم .

همچنین مزیت ها و مضررات هر یک را بیان کرده و بازار فروش آن ها را ارزیابی خواهیم کرد .

ماشین آلات مورد استفاده هر خط تولید را شرح خواهیم داد .

۱٫خط تولید کنسرو انواع خورشت

با توجه به کمبود زمان و افزایش مصرف مواد غذایی در کشور ، یکی از محصولات پر استفاده در سبد غذایی کنسرو می باشد .

کنسرو انواع خورشت به دلیل تنوع زیاد و قیمت مناسب ، می تواند بازار مصرف خوبی داشته باشد .

به دلیل تنوع زیاد خورشت های ایرانی و با توجه به سلیقه مصرفی مناطق مختلف کشور ، با یک خط تولید کنسرو خورشت می توان

طیف گسترده ای محصول تولید نمود .

فرایند تولید کنسرو خورشت به سه بخش اصلی تقسیم می شود :

بخش اول آماده سازی می باشد ؛ در این بخش مواد اولیه جهت فرآوری آماده می شوند . برای مثال اگر محصول ما کنسرو لوبیا باشد ،

محصول گرید بندی شده و شستشو داده می شود .

بخش دوم فرآوری محصول است .

در بخش فرآوری فرایند هایی نظیر سرخ کردن ، همزدن ، ترکیب ، اضافه کردن ادویه جات و طعم دهنده ها و امثال اینها انجام می شود.

در بخش سوم و نهایی بسته بندی محصول انجام می گیرد .

مرحله پاستوریزاسیون و افزایش ماندگاری محصول نیز در بخش بسته بندی انجام می شود .

در نهایت محصول وارد انبار شده و جهت عرضه به بازار مصرف آماده می گردد .

۲٫خط تولید پیاز سرخ شده ، سیر سرخ شده

با توجه به افزایش سرعت زندگی و کمبود وقت ، استفاده از غذاهای نیمه آماده مورد استقبال زیادی قرار گرفته است .

یکی از این غذاهای آماده که مورد مصرف زیادی دارد ، سیر و پیاز سرخ شده ( سیر داغ ، پیاز داغ ) می باشد .

معمولا بسته بندی پیاز سرخ شده در کیسه های پلاستیکی و ظروف پلاستیکی انجام می گیرد .

دارا بودن میزان روغن پایین و چربی موجود کم در این محصول می تواند مورد توجه مصرف کننده قرار بگیرد .

نوع و شکل بسته بندی و ظرف نیز بسیار حائز اهمیت می باشد .

فرایند تولید به این شرح می باشد ؛ در ابتدا آماده سازی محصول اولیه انجام می گیرد . یعنی پیازها وارد سالن تولید شده

و بعد شستشو ، گرید بندی و پوست گیری انجام می شود.

بعد پیاز توسط دستگاه خرد شده و رنده می شود .

بسته به نوع محصولی که قصد تولید آن را دارید ، میتوانید درجه خرد شدن پیاز را انتخاب کنید .

بعد از آن وارد دستگاه سرخ کن صنعتی شده و عمل سرخ شده در روغن داغ انجام می گیرد .

انواع سرخ کردن دیگر هم بدون روغن قابل انجام می باشد .

پس از آن مرحله بسته بندی و سپس انبار می باشد .

نوع بسته بندی بسیار متنوع است ؛ از بسته بندی نایلونی و ظرفی گرفته تا بسته بندی در قوطی و… .

در نهایت محصول آماده ورود به بازار مصرف می گردد .

۳٫خط تولید انواع سس

سس یکی از چاشنی های محبوب در سبد غذایی خانوار می باشد . سس در بسیاری از رستوران ها و فست فود ها به عنوان چاشنی و مزه استفاده می شود.

سس انواع بسیار مختلفی دارد .

سس مایونز ، سس کچاپ ، سس سالاد ، سس فرانسوی ، انواع سس های ترکیبی مانند سس چیلی ، سس فلفل و … .

ماشین آلات خط تولید هر یک با هم تفاوت دارد .

یکسری از سس ها مانند سس مایونز باید توسط دستگاه هایی مانند دستگاه میکسر هموژنایزر باید کاملا میکرونیزه شود .

یکسری از سس ها هم مانند سس سالاد ترکیبی از سس های دیگر است .

۴٫خط تولید سیب زمینی آماده طبخ (فرنچ فرایز)

در دنیای امروز به دلیل سرعت بالای زندگی ، مصرف غذاهای نیمه آماده بسیار افزایش یافته است .

یکی از غذاهای پرمصرف در حال حاضر ، سیب زمینی آماده ی طبخ ( فرنچ فرایز ) است .

فرایند تولید فرنچ فرایز به این صورت است که در ابتدا سیب زمینی وارد کارخانه می شود .

سیب زمینی در ابتدا پوست کنده شده و وارد دستگاه اسلایسر جهت برش می شود . سیب زمینی در اندازه های تعیین شده بریده شده و وارد دستگاه سرخ کن می شود .

در این دستگاه سیب زمینی نیم پخت شده و سپس سرد می شود . در نهایت در پکیج های مختلف بسته بندی می شود .

۵٫خط تولید فلافل آماده

فلافل آماده یکی دیگر از غذاهای آماده می باشد که بازار مصرف زیادی دارد .

در بسیاری از فروشگاه های کوچک و بزرگ می توانید بسته های فلافل را مشاهده کنید .نوع بسته بندی ، کیفیت و قیمت رقابتی نقش مهمی در جذب بازار این محصول دارد .

ماشین آلات خط تولید فلافل شامل خرد کن ، شستشوی مواد ، میکسر و مخلوط کن ، سرخ کن و بسته بندی می باشد .

۶٫خط تولید همبرگر و کباب لقمه

همبرگر و کباب لقمه نیمه آماده و آماده طبخ محبوبیت زیادی در بازار صنایع غذایی یافته است .

همبرگر از محصولات غذایی است که بر روی کیفیت آن می توان کار زیادی انجام داد . میزان گوشت ، میزان و نوع ادویه جات ، اندازه و قیمت تمام شده ی آن از مواردی است که بسیار جای کار دارد .

برای راه اندازی خط تولید همبرگر و کباب لقمه ، کار بر روی کیفیت محصول و طعم و مزه آن بسیار مهم است .

۷٫خط تولید پیتزا نیمه آماده

پیتزا غذای بسیار محبوبی است که طرفداران زیادی دارد . پیتزای نیمه آماده در صورتیکه بر روی کیفیت و قیمت تمام شده ی آن کار شود ، بازار مصرف خوبی خواهد داشت .

خط تولید پیتزا نیمه آماده شامل ماشین آلات بسته بندی ، ترکیب و بسته بندی است .

جهت آماده سازی و ساخت محلول در صنایع غذایی کنسروی از سکوی فرمولاسیون استفاده می شود .

مواد نظیر شکر ، اسانس ، نمک ، سرکه و سایر حلال ها و افزودنی ها به مخزن پایینی سکو وارد می شود . سپس تحت حرارت همزده شده و بعد به مخزن بالایی پمپاژ می شود .

معمولا در مخزن بالایی نیز المنتی وجود دارد که از سرد شدن محلول جلوگیری نماید .

در تصویر زیر یک نمونه مخزن فرمولاسیون دو طبقه جهت تولید خیارشور و ترشیجات که توسط شزکت ماشین سازی کاران ماشین نصب و راه اندازی گردیده است را قرار دادیم ؛ مخازن از استیل مختص صنایع غذایی بوده و در برابر خورندگی مقاومت دارد .

برای کنترل بهتر ورودی و خروجی مخازن بهتر است که از شیرهای برقی استفاده گردد .

کاربرد سکوی فرمولاسیون و یا سکوی محلول ساز در صنایع ترشی و خیارشور سازی ، صنایع کمپوت سازی ، صنایع مربا سازی ، صنایع سس کچاپ و همچنین صنایع آبمیوه سازی نیز می باشد .

سکوی فرمولاسیون ارتباط مستقیم با دستگاه محلول ریز دارد و محلول از مخزن بالایی سکو وارد دستگاه محلول ریز می شود و از خروجی محلول ریز سرکوله می شود .

برای ساخت و تهیه هر محلول ، سکوی مجزایی نیاز است ؛ برای مثال محلول سازی که برای تولید سس کچاپ مورد استفاده قرار می گیرد ، با محلول ساز تولید آبمیوه تفاوت هایی دارد .

جهت اطلاع و یا خرید مخزن فرمولاسیون تماس بگیرید .

۰۹۱۱۲۴۴۱۳۷۰