خط تولید غذاهای آماده و نیمه آماده
با توجه به افزایش مشغله در دنیای امروز و کمبود زمان جهت پخت و پز ، محصولات غذایی آماده و نیمه آماده با استقبال زیادی مواجه شده است .
کاهش زمان آماده سازی ، هزینه بصرفه ، کیفیت مناسب از دیگر مزیت های محصولات غذایی آماده و نیمه آماده می باشد .
غذاهای آماده و نیمه آماده طیف وسیعی از محصولات غذایی را در بر می گیرد ، از محصولات کنسروی مانند کنسرو خورشت و ماهی تن گرفته تا
محصولات آماده طبخ نظیر فلافل و همبرگر آماده .
در ادامه چند نمونه از این محصولات را معرفی کرده ، فرایند تولید هر یک را توضیح می دهیم .
همچنین مزیت ها و مضررات هر یک را بیان کرده و بازار فروش آن ها را ارزیابی خواهیم کرد .
ماشین آلات مورد استفاده هر خط تولید را شرح خواهیم داد .
۱٫خط تولید کنسرو انواع خورشت
با توجه به کمبود زمان و افزایش مصرف مواد غذایی در کشور ، یکی از محصولات پر استفاده در سبد غذایی کنسرو می باشد .
کنسرو انواع خورشت به دلیل تنوع زیاد و قیمت مناسب ، می تواند بازار مصرف خوبی داشته باشد .
به دلیل تنوع زیاد خورشت های ایرانی و با توجه به سلیقه مصرفی مناطق مختلف کشور ، با یک خط تولید کنسرو خورشت می توان
طیف گسترده ای محصول تولید نمود .
فرایند تولید کنسرو خورشت به سه بخش اصلی تقسیم می شود :
بخش اول آماده سازی می باشد ؛ در این بخش مواد اولیه جهت فرآوری آماده می شوند . برای مثال اگر محصول ما کنسرو لوبیا باشد ،
محصول گرید بندی شده و شستشو داده می شود .
بخش دوم فرآوری محصول است .
در بخش فرآوری فرایند هایی نظیر سرخ کردن ، همزدن ، ترکیب ، اضافه کردن ادویه جات و طعم دهنده ها و امثال اینها انجام می شود.
در بخش سوم و نهایی بسته بندی محصول انجام می گیرد .
مرحله پاستوریزاسیون و افزایش ماندگاری محصول نیز در بخش بسته بندی انجام می شود .
در نهایت محصول وارد انبار شده و جهت عرضه به بازار مصرف آماده می گردد .
۲٫خط تولید پیاز سرخ شده ، سیر سرخ شده
با توجه به افزایش سرعت زندگی و کمبود وقت ، استفاده از غذاهای نیمه آماده مورد استقبال زیادی قرار گرفته است .
یکی از این غذاهای آماده که مورد مصرف زیادی دارد ، سیر و پیاز سرخ شده ( سیر داغ ، پیاز داغ ) می باشد .
معمولا بسته بندی پیاز سرخ شده در کیسه های پلاستیکی و ظروف پلاستیکی انجام می گیرد .
دارا بودن میزان روغن پایین و چربی موجود کم در این محصول می تواند مورد توجه مصرف کننده قرار بگیرد .
نوع و شکل بسته بندی و ظرف نیز بسیار حائز اهمیت می باشد .
فرایند تولید به این شرح می باشد ؛ در ابتدا آماده سازی محصول اولیه انجام می گیرد . یعنی پیازها وارد سالن تولید شده
و بعد شستشو ، گرید بندی و پوست گیری انجام می شود.
بعد پیاز توسط دستگاه خرد شده و رنده می شود .
بسته به نوع محصولی که قصد تولید آن را دارید ، میتوانید درجه خرد شدن پیاز را انتخاب کنید .
بعد از آن وارد دستگاه سرخ کن صنعتی شده و عمل سرخ شده در روغن داغ انجام می گیرد .
انواع سرخ کردن دیگر هم بدون روغن قابل انجام می باشد .
پس از آن مرحله بسته بندی و سپس انبار می باشد .
نوع بسته بندی بسیار متنوع است ؛ از بسته بندی نایلونی و ظرفی گرفته تا بسته بندی در قوطی و… .
در نهایت محصول آماده ورود به بازار مصرف می گردد .