دستگاه تولید رب گوجه خانگی

رب گوجه از محصولاتی است که به راحتی می توان در خانه تولید کرد .

برای تولید استاندارد و راحت تر رب گوجه در خانه به دستگاه ها و ماشین آلاتی نیاز است که در ادامه به معرفی آن می پردازیم .

وان شستشوی گوجه

در مرحله اول گوجه ها باید کاملا شسته شود .

معمولا شستشوی گوجه ها در سه مرحله انجام می شود .

مرحله اول شستشوی اولیه و تمیز کردن گوجه است .

مرحله دوم ضد عفونی کردن و شستشو با مواد میکروب زدا است .

در مرحله نهایی آبکشی گوجه ها با فشار آب است .

این مراحل در این دستگاه شستشو انجام می گیرد .

مشخصات فنی وان شستشوی گوجه :

وان شستشوی گوجه از یک وان استیل تشکیل شده است که از آب پر می شود .

ابعاد دستگاه بستگی به ظرفیت تولید دارد .

برای مثال در برخی ظرفیت ها ابعاد دستگاه دو متر در چهار متر است و بسته به ظرفیت قابل تغیییر است .

سیستم های پمپاژ آب در اطراف وان تعبیه شده است .

با پمپاژ آب با فشار بالا بر روی محصول ، گوجه ها شسته و آب کشی می شود .

درون وان استیل از آب و مواد ضدعفونی پر شده و بعد گوجه ها وارد وان  می شود .

در نهایت هنگام خروج گوجه ها از وان ، توسط سبد های مخصوص ، آب کشی نهایی انجام می گیرد .

دستگاه آبگیر گوجه  

پس از شستشو ، گوجه ها جهت انجام آبگیری به دستگاه آبگیر گوجه منتقل می شوند .

در این دستگاه علاوه بر آبگیری ، عمل جداسازی پوست گوجه نیز انجام می شود .

مشخصات فنی دستگاه آبگیر گوجه :

دستگاه آبگیر گوجه از استیل ۳۰۴ ساخته می شود .

• نوع دستگاه: آب‌گیری گوجه فرنگی صنعتی (کارگاهی – نیمه صنعتی)

• ظرفیت: ۵۰۰ کیلوگرم گوجه فرنگی در ساعت

• کاربرد: تولید رب گوجه فرنگی، آب گوجه، پوره و فرآوری محصولات گوجه

• مناسب برای: کارگاه‌های کوچک، کشتارگاه‌های محلی، خطوط تولید نیمه صنعتی

مراحل آبگیری توسط دستگاه : 

• مرحله اول (خردکن): گوجه‌ها توسط تیغه‌های چرخشی خرد می‌شوند.

• مرحله دوم (آب‌گیری): تفاله گوجه تحت فشار پیچی (اسکرو) یا سانتریفیوژ آبگیری می‌شود.

• مرحله سوم (جداسازی پوسته و دانه): تفاله از صافی عبور کرده و پالپ گوجه جدا می‌شود.

ویژگی‌های کلیدی دستگاه

✅ طراحی بهداشتی: تمام استیل ضدزنگ، قابل شستشو با آب و مواد ضدعفونی
✅ قابلیت تنظیم میزان آبگیری: امکان کنترل میزان رطوبت تفاله
✅ سیستم محافظت از موتور: دارای قطع کن در صورت اضافه بار
✅ کاربری آسان: نصب سریع و نیاز به اپراتور کم‌تجربه

دیگ پخت گوجه 

دستگاه دیگ پخت گوجه ، جهت پخت و تغلیظ آب گوجه و تبدیل آن به رب گوجه به کار می رود .

معمولا حرارت دیگ پخت از طریق بخار و یا المنت برقی تامین می شود .

مشخصات فنی دیگ پخت گوجه :

۱٫ مشخصات عمومی:

• ظرفیت اسمی: ۵۰۰ لیتر

• نوع دیگ: دو جداره (بخار غیرمستقیم) یا مستقیم (حرارت مستقیم با مشعل)

• جنس بدنه: استیل ضدزنگ (Stainless Steel 304 یا ۳۱۶)

• ضخامت بدنه: ۲ تا ۳ میلیمتر (بسته به فشار کاری)

• عایق حرارتی: پشم سنگ یا فوم پلیاورتان (برای کاهش اتلاف انرژی)

۲. سیستم حرارتی:

• منبع حرارت:

  • بخار غیرمستقیم: جداره آب یا روغن داغ (مورد استفاده در دیگهای دو جداره)

  • حرارت مستقیم: مشعل گازسوز یا گازوئیلسوز (در صورت طراحی تکجداره)

• حداکثر دمای کاری: ۱۲۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد

• کنترل دما: ترموستات دیجیتال یا مکانیکی

۳. اجزا و متعلقات:

• همزن (میکسر):

  • نوع: پره ای یا مارپیچ (با موتور الکتریکی)

  • قدرت موتور: ۱ تا ۳ اسب بخار (بسته به غلظت محصول)

  • سرعت چرخش: قابل تنظیم (بین ۳۰ تا ۶۰ دور در دقیقه)

• دریچه تخلیه: شیر کشویی یا پروانه ای از جنس استیل

• دریچه مشاهده (سکوبین): پنجره شیشه ای مقاوم به دما

• سیستم کنترل فشار: شیر اطمینان (در صورت استفاده از بخار)

۴. ابعاد و وزن:

• قطر دیگ: ~۱۱۰ تا ۱۳۰ سانتیمتر

• ارتفاع کلی: ~۱۵۰ تا ۱۸۰ سانتیمتر (با پایه)

• وزن تقریبی: ۲۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم (بسته به جنس و تجهیزات اضافه)

۵. استانداردها و گواهی‌ها:

• مطابق با استانداردهای غذایی: ISO 22000, CE (در صورت صادرات)

• سیستم بهداشتی: طراحی بدون درز (Sanitary Design) برای تمیزکاری آسان

۶. کاربردها:

• پخت و تغلیظ گوجه فرنگی

• تولید رب، سس و سایر فرآورده‌های غذایی غلیظ

 میزان برق و گاز مصرفی دیگ پخت : 

• حدود ۵ تا ۱۰ مترمکعب گاز در ساعت (بسته به راندمان حرارتی و دمای مورد نیاز)

• معادل ۵۰,۰۰۰ تا ۱۰۰,۰۰۰ کیلوکالری بر ساعت

• جمع کل برق مصرفی: ~ ۱.۵ تا ۳ کیلووات (بسته به تجهیزات جانبی)

مخزن نمک زنی :

مخزن نمک زنی یک مخزن استیل با عایق حرارتی هست که از هدر رفت گرمای رب گوجه فرنگی جلوگیری کند .

این مخزن استیل دارای یک همزن است که محصول را به آرامی بهم می زند .

در این مخزن نمک و سایر افزودنی ها به رب گوجه اضافه می شود .

بعد از این مرحله رب گوجه کاملا حاصل می شود و آماده ی بسته بندی است .

پاستوریزاسیون( در صورت لزوم ) : 

اگر در پی افزایش ماندگاری محصول هستید ، باید محصول رب گوجه را پاستوریزه کنید .

روش های مختلفی برای پاستوریزه کردن رب گوجه در خانه وجود دارد .

یکی از ساده ترین و ارزان ترین روش های پاستوریزه کردن در خانه استفاده از وان های پاستوریزاتور است .

محصول نهایی پس از بسته بندی و دربندی داخل وان های پاستور قرار می گیرد .

این وان ها در طی سه مرحله و با تزریق سرما و حرارت به محصول باعث پاستوریزه شدن رب گوجه فرنگی می شوند .

بسته بندی : 

روش های افزایش کیفیت رب گوجه خانگی :

۱- مواد اولیه مرغوب : جهت افزایش کیفیت رب گوجه فرنگی باید از گوجه های مرغوب استفاده کرد .

گوجه ی سفت و گوشتی یکی از بهترین گزینه ها جهت تولید رب گوجه است .

استفاده از گوجه های له شده و پوسیده باعث افت کیفیت رب گوجه فرنگی می شود .

۲- تجهیزات پخت مناسب : روش دیگر جهت افزایش کیفیت رب گوجه استفاده از دستگاه های پخت مناسب است .

دستگاه باید حرارت را به طور یکنواخت و به آرامی به گوجه منتقل کند .

همچنین آب گوجه باید به طور کامل خارج شود تا رب گوجه به بریکس و غلظت مناسب برسد .

میزان زمان پخت گوجه در ظرفیت های خانگی بین ۴ تا ۸ ساعت است .

۳- افزودنی : اضافه کردن افزودنی هایی مثل رب انار یا سرکه ، اسید سیتریک ، نمک و … می تواند موجب افزایش کیفیت شود .

۴- بسته بندی مناسب : نوع و کیفیت بسته بندی در بهبود کیفیت محصول نقش مهمی دارد .

استفاده از ظروف شیشه ای مناسب یکی از راههای افزایش کیفیت است .

همینطور اضافه کردن کمی روغن زیتون قبل از دربندی ظرف باعث جلوگیری از کپک زدن محصول می شود .

رب گوجه برای افزایش ماندگاری بهتر است به صورت داغ پر شود . ( هاتفیل شود )

۵- پاستوریزه کردن : جهت بهبود بیشتر کیفیت محصول و همچنین افزایش ماندگاری محصول می توان رب گوجه را پاستوریزه کرد.

خرید مواد اولیه :

مواد اولیه با کیفیت خصوصا استفاده از گوجه ی مرغوب در افزایش کیفیت محصول نقش بسیار مهمی دارد .

همینطور قیمت تمام شده ی محصول نقش بسیار مهمی در سودآوری بیشتر و ایجاد قیمت رقابتی دارد .

عواملی که در کاهش قیمت مواد اولیه موثر هستند شامل :

نزدیکی به مواد اولیه ، نزدیکی به باغ ها و مراکز عرضه ی گوجه ، خرید با تناژ بالا ، استفاده از یارانه های خرید ، خرید شرایطی و … است .

بازار فروش رب گوجه خانگی :

رب گوجه مخصوصا رب گوجه خانگی به علت اینکه در ترکیبات آن از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود و بسیار سالم تر از رب گوجه صنعتی است بازار فروش بسیار مناسبی دارد .

کار بر روی کیفیت ، قیمت تمام شده و بسته بندی زیبا باعث افزایش فروش این محصول می شود .

مراکز عمده ی فروش رب گوجه فرنگی فروشگاه های عرضه مواد غذایی است .

بسیاری از سوپرمارکت های کوچک و متوسط می تواند محصول رب گوجه خانگی را خریداری نماید .

همچنین مراکز عرضه میوه و سبزیجات نیز می تواند به عنوان محل توزیع رب گوجه خانگی مدنظر قرار داده شود .

از طرفی تولید کننده ی رب گوجه خانگی نیز می تواند مراکز عرضه ی مستقیم این محصول را دایر کند .

جهت خرید ماشین آلات رب گوجه خانگی و کارگاهی با ما تماس بگیرید .

۰۹۱۱۲۴۴۱۳۷۰