لواشک یکی از تغذیه های پرطرفدار خصوصا در بین جوانان است .
اگر روش تهیه و پخت مناسب باشد و همچنین از مواد اولیه ی مناسب و با کیفیت استفاده شود یکی از تنقلات مفید و سالم به شمار می آید .
روش های مختلفی در زمینه ی تولید صنعتی لواشک وجود دارد .
یکی از رایج ترین روش های تولید لواشک ، آماده سازی و سپس پخت پوره میوه تحت خلا است .
سپس در گرمخانه خشک شده و آماده بسته بندی می شود .
روش های مختلفی نیز برای بسته بندی وجود دارد .
بسته بندی در انواع ورقه ای ، شکلاتی و مجلسی است .
آماده سازی میوه :
جهت تولید لواشک معمولا از میوه هایی همچون سیب به عنوان ماده اصلی استفاده می شود .
سیب وارد کارخانه شده و پس از سورت و شستشو وارد مرحله فرآوری می شود .
در این مرحله توسط دستگاه پوست گیر یا پوست کن ، پ.ست سیب جدا می شود .
سپس توسط دستگاه هسته گیر هسته و شاخه ی آن نیز جدا شده و بعد به توسط دستگاه پالپر به شکل پوره تبدیل می شود .
پخت و تغلیظ :
جهت پخت و تغلیظ پوره میوه روش های مختلفی وجود دارد .
یک روش استاندارد و متداول پخت تحت خلا پوره است .
در روش پخت تحت خلا ، پوره میوه توسط دستگاه بچ پخته می شود .
از مزایای پخت تحت خلا یکنواخت بودن پخت ، مصرف انرژی کمتر و کیفیت بهتر محصول است .
اما دستگاه پخت تحت خلا هزینه بالاتری نسبت به پخت روباز دارد .
عموما برای ظرفیت های کارگاهی و کوچک از پخت روباز استفاده می شود .
در روش پخت روباز ، پخت پوره میوه توسط مخزن پخت روباز جدار بخار انجام می گیرد .
پهن کردن محصول
بعد از پخت و آماده سازی ، محصول باید پهن شده و آماده خشک شدن شود .
این کار توسط دستگاه پهن کن انجام می گیرد .
دستگاه پهن کن لواشک ، لواشک را در ضخامت های مختلف پهن می کند .
دستگاه پهن کن در دو نوع دستی و اتومات طراحی و ساخته می شود .
برای استفاده در کارگاه های کوچک از دستگاه پهن کن دستی و برای استفاده در کارگاه های بزرگ از نوع اتومات استفاده می شود .
خشک کردن لواشک
در این مرحله و پس از پهن کردن ، لواشک در سینی هایی قرار گرفته و وارد گرمخانه یا خشک کن می شود .
در روش اتوماتیک و در ظرفیت های بالا ، خشک کردن به صورت مداوم ( کانتینیوس ) انجام می شود .
بسته به ظرفیت و تناژ تولید ، هر یک از این دو نوع
دستگاه خشک کن می تواند به کار رود .
برش لواشک
دستگاه برش لواشک با استفاده از تیغه های گردان عمل برش لواشک را انجام می دهد .
لواشک وارد دستگاه شده و با استفاده از غلطک هایی بر روی نوار قرار می گیرد و سپس توسط تیغه ها برش داده می شود .
سایز و اندازه برش توسط اپراتور قابل تنظیم است .
نایلون زن
پس از خشک کردن ، برای حفظ ماندگاری و طعم و کیفیت محصول ، به دو طرف آن نایلون چسبانده می شود .
این روش به صورت دستی یا اتوماتیک انجام می گیرد .
مکانیزم چسباندن نایلون به لواشک معمولا به صورت حرارتی است .
در روش دستی با استفاده از یک دستگاه حرارتی ، نایلون به لواشک متصل می شود .
در روش اتوماتیک این کار توسط دستگاه انجام می شود .
بسته بندی
پس از طی مراحل فوق ، لواشک آماده شده و جهت عرضه به بازار به بخش بسته بندی وارد می شود .
لواشک معمولا به دو شکل بسته بندی می شود .
یک نوع متداول بسته بندی ورقه ای است .
نوع دیگر ، بسته بندی شکلاتی و مجلسی است .
