برای تولید شیره خرما نیاز است که خرما توسط دیگ هایی پخته شود .

دیگ های پخت خرما به دو نوع پخت روباز و پخت تحت خلا تقسیم بندی می شوند .

انواع دیگر دیگ جهت پخت خرما و شیره گیری خرما به کار می رود ؛ اما این دو نوع دیگ پرکاربرد ترین است .

۱- دیگ پخت روباز :