خط تولید کمپوت

با توجه به مزایای زیادی که  کمپوت دارد ،  امروزه جایگاه خاصی در سبد غذایی خانوار دارد .

روش های فراوری و ماندگاری بالا و استفاده سریع و آسان از مهمترین مزایای کمپوت می باشد .

برای راه اندازی خط تولید کمپوت میوه ، به ماشین آلات و ملزوماتی نیاز است که در ادامه به توضیح آن خواهیم پرداخت .

خط تولید کمپوت میوه شامل سه بخش عمده می شود : بخش اول آماده سازی میوه می باشد ، بخش دوم پخت و فراوری میوه و بخش نهایی نیز شامل بسته بندی است .

کمپوت میوه بسته به نوع میوه ای که در آن استفاده می شود ، روش های متفاوتی جهت تولید دارد .
برای مثال اگر هدف تولید کمپوت سیب باشد ، به دستگاه پوست کن سیب نیاز خواهد بود . اما در تولید کمپوت مربا به دستگاه دم گیر نیاز است .
همچنین روش های پخت ، دمای پخت و زمان پخت برای میوه های مختلف تفاوت دارد .

نوع فراوری میوه تاثیر بسیار زیادی در کیفیت محصول دارد .
کمپوتی که با فراوری مناسب تولید می شود طعم و ماندگاری بهتر ی دارد .
جهت فراوری بهتر اصلاح و بروزرسانی ماشین آلات ، مواد اولیه مناسب و استفاده از روش های جدید تولید حائز اهمیت است .

معمولا کمپوت در قوطی فلزی و یا شیشه جار بسته بندی می شود .
در حال حاضر بسته بندی در شیشه به علت شفافیت و نمایان بودن محصول از محبوبیت بیشتری برخوردار است .

فرایند تولید کمپوت

میوه ها پس از ورود به کارخانه وارد سورت و شستشو می شوند . سپس بسته به نوع میوه که قرار است تبدیل به کمپوت شود اصلاحاتی از جمله پوست گیری ، دم گیری ، هسته گیری و … بر روی آن اعمال می گردد .

سپس بسته به نوع میوه عملیات پخت انجام می شود .

بعد از پخت محصول بسته بندی شده و در نهایت عملیات پاستوریزاسیون توسط تونل پاستور انجام می شود  .

سپس جهت انبار کردن وارد بخش انبار می شود .

ماشین آلات خط تولید کمپوت به طور کلی شامل :

ماشین آلات آماده سازی میوه :  سورتینگ میوه ، وان شستشوی میوه ، دم گیر و پوست گیر ( بسته به نوع میوه ) .

ماشین آلات فراوری : مخازن پخت ، دیگ بخار ، سکوی فرمولاسیون .

ماشین آلات بسته بندی : پرکن و دربند ، لیبل زن ، جت پرینتر ، تونل پاستوریزاتور ، شیرینگ .